Farofa de Feijão-catador

Ingredientes:

- 300 g de feijão-catador
- 200 g de carne de sol frita e picadinha
- 100 g de linguiça calabresa frita e cortada em rodelas
- 50 g de bacon picado
- 10 ovos de codorna cozidos e descascados
- Tempero e sal a gosto
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
- Cheiro-verde a gosto

Preparo;

Cozinhar o feijão na panela convencional, na água com sal, por 25 minutos. Escorrer, desprezar o caldo e reservar os grãos. Em uma panela, fritar o bacon em sua própria gordura. Retirar e reservar. 

Usar a gordura que ficou na panela para refogar o feijão com o tempero. Retirar do fogo e, quando esfriar, pôr a farinha, aos poucos, misturando sempre. 

*Acrescentar, por cima do feijão, a carne, a linguiça e os ovos de codorna.