Farofa de Casca de Abacaxi;

🔺Farofa de casca de abacaxi

Ingredientes:

1 xícara (chá) de casca de abacaxi batida no liquidificador
1 tomate
1 xícara de cenoura ralada
30 ml de óleo de coco
1/2 kg de farinha de mandioca crua
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
1 cebola picada

Preparo:

Refogue no óleo de coco, a cebola e o alho. A seguir, acrescente aos poucos as verduras, os legumes e deixar refogar. 

Coloque o abacaxi, tempere e, por último, acrescente a farinha de mandioca, mexendo sempre, para ficar uma farofa úmida e bem solta.