Ingredientes;
1 mamão verde pequeno
1 litro de água
300 gramas de açúcar
Cravo e anis
Para glaçar:
250 mililitros de água
150 gramas de açúcar
Preparo;
Lave o mamão e parta ao meio em sentido longitudinal. Tire as sementes e faça fitas usando cepilho ou descascador. Com as fitas, faça rolinhos e junte-os com agulha e linha, formando um cordão.
Deixe os cordões de molho por dois dias, trocando a água pelo menos 3 vezes por dia.
Faça a calda em ponto de fio com a água, o açúcar e as especiarias e cozinhe os cordões por 30 minutos ou até a fita do mamão perder a cor branca opaca e ficar transparente.
O docinho estará pronto para compota. Se quiser glaçar, para servir individualmente, coloque os 250 ml de água e os 150 gramas de açúcar no fogo, por mais ou menos 20 minutos até atingir 106 ºC.
Não mexa em nenhum momento. Terminado o processo, banhe os rolinhos de mamão, já sem o cordão. Coloque para secar em local fresco por 2 horas.
*Depois de pronto, coloque em tapetinhos transparentes e logo após em forminhas.
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