Cozido à Mineira;

Ingredientes;

200 g de toucinho defumado
4 cebolas médias
½ abóbora
2 raízes de mandioca
1 repolho pequeno
4 cenouras médias
2 batatas inglesas
2 pimentões
6 banana da terra
1 pedaço de aipo
1 alho poro
½ kg de tomates
3 dentes de alho
2 carás
2 nabos
3 batatas doce médias
2 maços de couve
Cheiro-verde
Pimenta vermelhas
Folhas de louro, limão, sal e óleo
6 espigas de milho
Farinha de mandioca
06 ovos inteiros
1 kg de coxão duro ou peito
1 rabada bovina com bastante carne
1 kg de linguiça de porco
1 kg de lombo de porco
2 paios

Preparo;

De véspera, limpe a rabada, corte em pedaços e tempere com alho socado e sal. Reserve. No dia seguinte, acrescente o coxão duro, cortado e junte mais um pouco de alho socado, sal, pimenta e limão.

Em uma panela adicione um pouco de óleo, leve ao fogo, esquente. Acrescente as carnes, doure e em seguida, acrescente as cebolas inteiras, os tomates e os pimentões picadinhos, louro, cheiro-verde picado, um pedaço de aipo e o alho poro. 

Refogue e cubra com água. Deixe ferver até a carne começar a amaciar.
Coloque o paio, o toucinho, a linguiça e o lombo e deixe ferver.

Acrescente o milho, a abóbora, o nabo, o cará, as batatas doce e inglesa, as cenouras, o repolho, as folhas de couve (enroladas e amarradas) e a mandioca.

Prove o tempero, se necessário, acrescente mais água. Tampe a panela e deixe em fogo brando para ferver, até que tudo fique bem cozido.

A medida que os legumes forem cozinhado, vá retirando e reservando para não amolecerem demais. Junte as bananas da terra e complete co cozimento.

Leve uma panela ao fogo com o caldo retirado e peneirado, para o pirão.
Acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre, até engrossar e tomar consistência. Sirva quente.