Fettuccine alfredo; vip

🔺Fettuccine Alfredo

Ingredientes;

200 gramas de farinha de trigo;
3 ovos;
100 gramas de semolina;

Molho;

1 colher de manteiga
100 ml Azeite de oliva
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
200 gramas parmesão
400 ml creme de leite fresco
Noz moscada para finalizar

Preparo;

Junte a semolina à farinha de trigo e crie um espaço no centro dessa mistura, adicione os ovos e vá sovando até que a massa crie consistência e comece a soltar das suas mãos.

Esse processo pode ser feito também no processador de alimentos, basta adicionar todos os ingredientes e processá-los. 

Deixe a massa descansar por cerca de 45 minutos, enquanto isso você pode começar a preparar o molho.

Preparo do molho:

Em fogo baixo comece refogando a cebola e o alho na manteiga e no azeite. Junte a eles um pouco de sal e pimenta do reino moída na hora. Adicione o parmesão sempre mexendo bem!

Acrescente o creme de leite e finalize com noz moscada. Em fogo baixo cozinhe por aproximadamente 8 minutos e reserve. Cozinhar a massa.

Massa fresca tem um tempo muito rápido de preparo, cerca de 4 minutos. É importante não esquecer de duas coisas: ÁGUA em Abundância e SAL GROSSO.

Junte esses dois ingredientes em uma panela bem grande, e quando começar a ferver cozinhe a massa aos poucos. Caso não esteja usando massa fresca, use a recomendação do fabricante sugerida na embalagem do produto.

Acompanhamento:

O Fettuccine Alfredo acompanha muito bem carnes suínas e bovinas: Tempere com: Azeite, sal, pimenta, e páprica doce a gosto.

Aqueça uma frigideira de fundo grosso, e grelhe cada lado da peça por cerca de 4 minutos.

Antes de montar o prato, recomendamos que deixe o medalhão descansar por alguns minutos, assim os sucos serão redistribuídos deixando a carne mais macia.