Abóbora Recheada:

🔺Abóbora recheada

Ingredientes:

1 xícara de chá de requeijão light;
2 claras;
1 colher de sopa de queijo parmesão light ralado;
1 colher de chá de salsinha picada;
250 g de peito de peru light cortado em cubos pequenos;
250 g de queijo minas frescal light cortado em cubos pequenos;
1 colher de chá de sal;
1 colher de chá de óleo de coco;
½ cebola picada;
½ abóbora cabotiá média.

Preparo:

Comece por tirar as sementes da abóbora. Em uma panela grande, coloque a abóbora, cubra com água e cozinhe por 30 minutos ou até ficar macia. Escorra, retire a polpa com uma colher e reserve a casca. 

Preaqueça o forno em temperatura média. Em uma panela, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola. Junte a polpa da abóbora reservada e adicione o sal. Refogue por 2 minutos. 

Acrescente o queijo, o peito de peru, metade do requeijão e a salsinha. Misture bem e recheie a casca da abóbora. Coloque numa assadeira média. Na batedeira, bata as claras em neve. 

Misture o requeijão com umas colher e coloque por cima da abóbora. Salpique parmesão por cima e leve ao forno por 20 minutos. Sirva!