Frango com Cebola Queimada; vip

🔺Receita (I)

Ingredientes:

1 kg de coxa e sobrecoxa, temperadas a gosto
4 cebolas grandes picadas
3 colheres de sopa de óleo
2 caldos de galinha
Água para cobrir o frango

Preparo:

Em uma panela grande coloque as cebolas para fritar. Elas devem fritar até ficarem pretas (queimadas mesmo). Depois coloque o frango temperado para fritar em cima das cebolas queimadas. 

Deixe fritar bem de todos os lados. Ele pegará a cor da cebola e ficará bem bonito. Amasse os caldos de galinha. 

Coloque por cima do frango e acrescente a água até cobrir. Deixar a água ferver e evaporar. Deixe um caldinho no fundo da panela. Está pronto!


🔺Receita (II)

Frango na Cebola Queimada:

1 k de coxa e sobre coxa
2 cebolas grandes picadas em cubinhos
Tempero p o frango á gosto

Preparo:

Pique o frango em pedaços pequenos tempere a seu gosto, corte a cebola em pedacinhos pequenos.

Em uma panela coloque um fio de óleo (pouco mesmo) frite a cebola até dourar bem quase queimar mesmo (tipo cor de canela) depois da cebola dourar coloque o frango sem a água do tempero.

Mexa bem o frango p agregar a cebola, tampe a panela e abaixe o fogo de vez em quando de um mexida no frango .Quando vc ver que está bem cozido destampe a panela p secar um pouco do caldo.

* Se preferir coloque uma caixinha de creme de leite e cheiro verde p servir .


🔺Receita (III)

Ingredientes:

1 frango de 2,5-3kg resfriado cortado nas juntas e temperado na véspera com sal, alho e pimenta do reino
1 colher de sobremesa de óleo
3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
1 colher de café de sal

Preparo:

Fatie as cebolas em rodelas finas com uma faca de cozinha bem amolada. Ou use o processador com a lâmina de fatiar: corte as cebolas em 4 partes, colocando cada quarto, em pé, no tubo, e processando.

Ponha o óleo numa panela de pressão grande de 7-8 litros. Quando ele estiver bem quente, ponha as cebolas para fritar. Frite-as bem até deixar que elas fiquem bem queimadas (mas queimadas mesmo!). 

Leva-se de 20 a 25 minutos fritando, mexendo vez por outra com uma colher de pau de cabo bem grande e raspando o pregado escuro do fundo da panela, para que ele core as cebolas. 

Baixe e aumente o fogo várias vezes, durante a fritura, conforme perceba que a cebola está queimando muito ou não está fritando. O fundo da panela fica quase preto, mas é assim mesmo, pois é ele que dará a cor e o sabor especial do frango. 

Ao final, acrescente o sal e dê uma misturada. Coloque o frango, de 4 em 4 pedaços, para fritar na cebola queimada, e vá virando-os com a colher de pau até ficarem da cor de caramelo claro. 

Só acrescente mais 4 pedaços quando os anteriores estiverem corados. Tampe a panela de pressão. Quando começar a "chiar", baixe o fogo e marque 14 minutos. 

Apague o fogo e retire a pressão da panela cuidadosamente (uso inserir um garfo debaixo do pito, levantando-o um pouco, e deixando o vapor sair totalmente). Teste com um garfo para ver se o frango está bem macio. 

Se necessário, feche a panela e deixe mais 2 minutos na pressão. Caso use outra marca de frango, retire a pressão aos 12 minutos para verificar seu cozimento, pois o tempo de 14 minutos.

Retire os pedaços de frango com uma escumadeira, ponha no prato de servir, e cubra-os com o molho escuro da cebola que ficou no fundo da panela. Acompanhado de arroz branco e uma farofinha é simplesmente divino!!!

* Evite usar frango congelado. Ele não solta água na panela e o frango fica sem caldo. Caso use, acrescente 1 xícara de café de água, antes de fechar a panela; 

* Use uma touca de cabelo durante a fritura da cebola e do frango, e se sua área de serviço for vizinha à cozinha, retire todas as roupas estendidas, porque o odor da cebola impregna tudo.