Filhote na Cachaça;

Ingredientes;

5 postas de filhote / Piraíba (200 g cada)
1 copo americano de cachaça de jambu
Sal rosa e pimenta-de-cheiro
1 colher (sopa) de manteiga
1 fatia de queijo do Marajó (de leite de búfala)
1 porção de castanha-do-pará caramelada

Arroz;

100 g de arroz cozido
1 maço de jambu cozido e picado
Gengibre em conserva, castanha-do-pará, pimenta, pupunha cozida, tomates-cereja e azeite a gosto

Preparo;

Deixe as postas de peixe marinando na cachaça por 2 horas. Seque bem e tempere com sal e pimenta a gosto. Frite na manteiga em frigideira antiaderente até dourarem. Sirva regado com azeite e limão.