Caldo Nordestino de Bode;

🔺Caldo Nordestino de Bode;

Ingredientes:

1 kg de carne de ovino (bode)
200 g de cebola crua
150 g de tomate vermelho maduro cru
100 g de pimentão verde cru
30 g de alho cru
10 g de pimenta de cheiro
10 g de açafrão
20 g de folha de louro
20 ml de limão espremido
20 g de sal de cozinha
20 g de semente de cominho
100 g de couve crua
1 kg de mandioca crua ou cará
3 L de água

Preparo:

Cozinhe a mandioca ou o cará com 2 litros de água e reserve. Tempere a carne de bode com sal, alho, limão, tempero seco, folhas de louro e o açafrão. Junte o tomate, a cebola, o pimentão, a pimenta de cheiro e refogue por 2 minutos.

Acrescente 1L de água, o coentro e cozinhe até que a carne fique bem macia. Bata a mandioca ou o cará no liquidificador com a água do cozimento em velocidade máxima por aproximadamente 3 minutos. 

Misture a macaxeira ou cará batido no liquidificador com a carne de bode cozida; caso seja necessário, acrescente um pouco mais de água.

Corte a couve em tirinhas bem finas e misture ao caldo. Leve para cozinhar em fogo baixo por dez minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o fogo, salpique cheiro verde e sirva.