Bacalhau Cremoso á Antiga - Portugal

Ingredientes;

4 postas de bacalhau altas
2 baguete grande ou fatias de pão saloio com 2 a 3 dias
1 lt leite
4 colheres de sopa de amido de milho
Sal, pimenta e noz moscada q.b.
Coentros frescos
200 gramas queijo mozzarella ralado
2 alho francês
2 cebola
4 colheres de sopa azeite 

Preparo;

Comece por cozer o bacalhau em água temperada com uma pitada de sal, caso o bacalhau não esteja salgado. Depois de cozido deixe arrefecer um pouco e desfie-o limpando-o de peles e espinhas. Reserve a água onde cozeu o bacalhau.

Num tacho aqueça um fio de azeite e quando estiver quente incorpore a cebola às rodelas finas. deixe cozinhar em lume brando até a cebola amolecer.

De seguida junte o alho francês às rodelas, cozinhe uns 2 minutos e junte então o bacalhau desfiado. 

Tempere de sal e um pouco de pimenta e deixe cozinhar em lume brando uns 3 minutos. Prepare o molho. Num tacho coloque o leite e cerca de 400 ml da água de cozer o bacalhau devidamente coada.

Junte a farinha e mexa bem. Tempere com uma pitada de sal e noz moscada. Leve a lume brando mexendo sempre até começar a engrossar. Deixe o molho espessar mas não em demasia.
Num tabuleiro de forno coloque uma camada do molho que fez. Cubra com fatias de pão e coloque por cima o preparado do bacalhau. salpique com coentros frescos cortados finamente.

Por cima cubra novamente com as fatias de pão e finalize com o restante molho. Polvilhe com o queijo ralado e leve a forno pré-aquecido (5 minutos antes) a 220º C durante cerca de 35 minutos ou até a superfície estar dourada. Retire do forno e sirva de imediato com salada.