Espaguete Trufado;

Ingredientes;

200 g de cogumelos-de-paris frescos
200 g de cogumelos Portobello
20 g de funghi porcini
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho pequeno picadinho
2 colheres (sopa) de vinho branco seco
Sal, pimenta-do-reino, tomilho e salsa picadinha
½ xícara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
250 g de espaguete nº 3 cozido al dente
Lascas de parmesão e ciboulette cortada bem fininho para decorar
Azeite trufado para regar

Preparo;

Lave e fatie os cogumelos frescos bem fino. Deixe o funghi de molho em 1 e ½ xícara (chá) de água quente por 5 minutos, coe (reserve a água) e pique.

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue o alho rapidamente. Acrescente os cogumelos e mexa até secar. Junte o vinho e deixe evaporar o álcool. 

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e incorpore a água do funghi e tomilho e salsa a gosto.

Espere ferver, junte o creme de leite e cozinhe até encorpar. Salpique o parmesão e adicione o espaguete escorrido, mexendo para envolvê-lo no molho.

Sirva decorado com lascas de parmesão e ciboulette e regado com azeite trufado.