Receitas de Massas =

🔺(I) - Espaguete Carbonara

Ingredientes;

300 g de espaguete
3 gemas
250 g de bacon defumado
20 a 25 cl de creme de leite
Queijo parmesão ralado a gosto
Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Cozinhe o espaguete em bastante água fervente com sal durante o tempo indicado na embalagem. Enquanto isso, frite o bacon em uma panela seca até que fiquem dourados. ​​

Reduza o fogo, adicione o creme de leite. Tempere generosamente com pimenta e adicione as gemas, mexendo rapidamente para que elas não cozinhem.

Escorra o macarrão. Despeje na panela com o molho, mexa e despeje em um prato para servir. Se preferir, adicione queijo parmesão.


🔺Receita (II) - Espaguete com Camarões

Ingredientes;

600 g de espaguete
900 g de camarão cozido
3 cebolas
100g de manteiga
1 pequena pimenta

Preparo:

Descasque o camarão e em seguida cozinhe o macarrão. Descasque e pique a cebola e refogue em uma panela com manteiga quente. Adicione o pimentão inteiro para um prato mais leve, ou picado se quiser mais picante.

Assim que as cebolas estiverem bem cozidas, adicione o camarão. Escorra o macarrão, misture o molho com camarão e cebola (se você colocou a pimenta inteira, tire antes de servir).


🔺Receita (III) - Macarrão a Bolonhesa

Ingredientes;

300 g de macarrão (preferencialmente espaguete)
450 g de carne moída
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 cebola
1 dente de alho
Algumas gotas de molho inglês e tabasco
100 g de queijo parmesão ralado
2 colheres de óleo de oliva
Sal e pimenta

Preparo:

Pique a cebola e refogue no óleo. Adicione o alho, carne moída, molhos e refogue 10 minutos. Adicione o extrato de tomate com um pouco de água, tampe e cozinhe por uma hora.

Cerca de 20 minutos antes do final do cozimento, cozinhe o macarrão em água fervente com sal. Escorra a massa e misture com o molho na panela. Polvilhe com o parmesão e sirva.


🔺Receita (IV) - Massa Fresca com Aspargos

Ingredientes;

300 g de massa fresca simples
300 g de edamame fresco ou congelado
400 g de espargos verdes
4 colheres de sopa de pesto pronto
60 g de queijo parmesão ralado na hora
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 limões
Sal e pimenta

Preparo:

Cozinhe os aspargos e edamame no vapor. Escorra, corte as pontas de espargos e reserve. Cozinhe o macarrão, quando estiver pronto, escorra e regue com azeite.

Adicione os aspargos picados, o edamame, pesto, pimenta e queijo parmesão. Misture delicadamente e sirva com fatias de limão.


🔺Receita (V) - Lasanha Vegetariana

Ingredientes; 

375 g de fromage blanc ou cream cheese
8 xícaras de leite
250 g de lasanha fresca
200 g de queijo ralado (gruyère ou outro de sua preferência)
3 cebolas
150g de aipo
2 cenouras médias
2 latas de tomate pelado (400g)
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 punhado de azeitonas verdes ou pretas
1 cubo e meio de caldo de legumes
2 colheres de sopa de manjericão picado
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de óleo
Sal e pimenta

Preparo:

Descasque e pique as cebolas. Descasque e rale as cenouras e o aipo com um ralador grosso. Refogue os legumes na frigideira em óleo quente.

Acrescente os tomates, polpa de tomate, cubos de caldo de carne o açúcar. Cozinhe por 15 minutos e em seguida, tempere com sal e pimenta. Adicione um pouco de água, se necessário.

Misture o fromage blanc. o leite, o sal e a pimenta. Monte a lasanha: em um prato, espalhe uma camada de molho de legumes, em seguida, uma folha de lasanha, depois uma camada de mistura de fromage blanc. 

Repita com umas uma folha de massa, molho de legumes e queijo ralado. Asse em forno a 225 ° C por cerca de 30 minutos. Sirva com uma salada, se preferir.


🔺Receita (VI) - Tagliatelle de salmão e frutos do mar

Ingredientes;

500g de tagliatelle fresco
300 gramas de camarão descascado
4 fatias de salmão defumado
4 tomates
1 berinjela
30g de pinhões
2 colheres sopa de azeite de oliva
1 ramo de salsa
Sal e pimenta

Preparo:

Lave os tomates e berinjela. Corte o salmão em tiras finas. Em seguida, lave a salsinha e pique. Corte os tomates e berinjela em cubos. Em uma panela grande de água fervente, cozinhe o tagliatelle por 10 minutos.

Em uma frigideira, frite o camarão descascado com os pinhões, a berinjela o tomate, a salsa e adicione uma colher de sopa de azeite de oliva. 

Enquanto tudo cozinha, escorra a massa e reserve em uma tigela com as fatias de salmão fumado. Acrescente o camarão e salsa, pinhões e legumes salteados. Misture bem e sirva com um fio de azeite.


🔺Receita (VII) - Espaguete ao vôngole

Ingredientes;

600 g de espaguete
1 kg de vôngole
450 g de tomate pelado
10 ml de azeite
4 dentes de alho
1 punhado de salsa picada
3 grãos de pimenta do reino
Sal e pimenta moída na hora e a gosto

Preparo:

Coloque o macarrão para cozinhar em água fervente com um pouco de óleo ou azeite, escorra e reserve e mantenha quente. Guarde um pouco da água que cozinhou o macarrão.

Em uma panela, aqueça o azeite com alguns grãos de pimenta e em seguida, jogue os vôngoles e deixe aquecer em fogo alto, com a tampa, até eles se abrirem.

Quando todos os vôngoles estiverem abertos, reserve-os e, em seguida, coe o água de cozimento. Abra as conchas e retire os mariscos. Em uma panela, aqueça o azeite com os dentes de alho descascados e polvilhe a salsa picada.

Deixe o azeite aquecer, mexendo sempre, e, em seguida, retire o alho da frigideira antes de dourar. Acrescente os tomates descascados e picados e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos antes de adicionar os vôngoles.

Coloque o espaguete no molho para aquecer durante alguns minutos com um pouco da sua água e sirva quente.


🔺Receita (VIII) - Canelloni de ricota

Ingredientes;

12 folhas de massa de canelone
400 g de espinafre picado
1/2 lata de tomate pelado
1 cebola
2 gemas de ovo
150 g de ricota
75 g parmesão ralado
120 ml de creme de leite
50g de manteiga
1 colher de sopa de óleo de oliva
2 ramos de estragão picado
2 ramos de manjericão picado
2 pitadas de noz-moscada
Sal e pimenta

Preparo:

Asse as folhas de massa em água fervente com sal cerca de 6 minutos, o tempo para deixá-las mais molinhas. Escorra-os em uma toalha.
Esquente as folhas de espinafre para evaporar uma quantidade máxima de água.

Em seguida, adicione 10g de manteiga, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, mexendo. Fora do fogo, misture as gemas, ricota, 50g parmesão, manjericão e noz-moscada. Misture.

Preaqueça o forno a 180 ° C. Esquente uma colher de sopa de azeite em uma panela e até a cebola soltar sua água. .Em seguida, adicione os tomates pelados picados e estragão. 

Tempere com sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
Preencha os retângulos de massa com o recheio de espinafre, enrole-os em cilindros e coloque-os na assadeira com manteiga e cubra tudo com 2/3 do molho de tomate.

Cubra com o restante com o molho de tomate, molho cremoso e parmesão. Asse por 15 minutos no forno e depois sob a grelha por 2 minutos para gratinar bem antes de servir.


🔺Receita (IX) - Tagliatelle de mascarpone com ervilhas

Ingredientes;
300g de tagliatelle
125 g de mascarpone
300 g de ervilhas frescas ou congeladas
Uma cebola
Um dente de alho
40g de lascas de parmesão
Azeite
Sal e pimenta

Preparo:

Ferva uma panela grande de água salgada. Coloque as ervilhas, cozinhe por 5 minutos, em seguida, adicione o macarrão. Cozinhe por 10 minutos.

Corte a cebola e amasse o alho. Frite os dois com um pouco de óleo na panela até ficarem durados. Adicione o queijo mascarpone e deixe derreter em fogo baixo.

Escorra o macarrão e as ervilhas, e separe de 2 a 3 colheres de sopa de água de cozimento para diluir o molho. Misture o macarrão e ervilhas ao molho, polvilhe com o parmesão e sirva.