🔺Receita (I)
Ingredientes:
1 kg de rabada
3 tomates picados
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
1 pimenta vermelha picada
1 maço de agrião lavado
1 folha de louro
2 limões
1 dose de pinga
Sal a gosto
Preparo:
Limpar bem a rabada com o limão. Em uma panela de pressão refogar a rabada com a cebola, o alho e a pimenta até dourar. Coloque os tomates picados, o sal e a água para cozinhar. Deixe na pressão por 40 minutos
Depois de abrir a panela de pressão acrescente o louro e a pinga, deixe cozinhar mais uns 5 a 6 minutos em fogo médio.
Quando tudo já estiver bem molinho coloque o agrião na panela e deligue o fogo. Fica gostoso servir com arroz branco e purê de batata
🔺Receita (II)
Ingredientes:
2 kg de rabada fresca
Sal a gosto
Cebola e alho
Pimenta – do – reino a gosto
Cheiro verde
3 colheres de molho de tomate
4 colheres de sopa azeite
Preparo:
Lave primeiramente a rabada com vinagre. Depois tempere com sal, pimenta – do – reino e cheiro verde. Numa panela de pressão de 7 litros, junte o azeite
Depois, acrescente a cebola picada e o alho
Quando estiver dourado, jogue a rabada e mexa para agregar o tempero, adicione água até que cubra a rabada, tampe e deixe cozinhando, após pegar pressão por 30 minutos
Quando tudo já estiver bem molinho coloque o agrião na panela e deligue o fogo. Fica gostoso servir com arroz branco e purê de batata
🔺Receita (II)
Ingredientes:
2 kg de rabada fresca
Sal a gosto
Cebola e alho
Pimenta – do – reino a gosto
Cheiro verde
3 colheres de molho de tomate
4 colheres de sopa azeite
Preparo:
Lave primeiramente a rabada com vinagre. Depois tempere com sal, pimenta – do – reino e cheiro verde. Numa panela de pressão de 7 litros, junte o azeite
Depois, acrescente a cebola picada e o alho
Quando estiver dourado, jogue a rabada e mexa para agregar o tempero, adicione água até que cubra a rabada, tampe e deixe cozinhando, após pegar pressão por 30 minutos
Em seguida, quando a rabada estiver mole, despeje o molho de tomate, verifique o sal e a pimenta.
Deixe ferver mais um pouco e desligue. Deixe esfriar um pouco até que o óleo suba todo. Com uma concha retire todo o óleo que fica por cima, deixando o prato mais suave
🔺Receita (III) *
2 kg de rabo de boi cortado em pedaços
3 cebolas médias trituradas
5 dentes de alho triturados
cheiro verde a vontade
1 maço de alho poró (opcional) picado em rodelas
2 tabletes de caldo de carne
sal
pimenta (do reino, calabresa, ou de sua preferência)
2 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de shoyu
3 tomates triturados (molho)
vinagre
1 kg de mandioca (aipim, macaxeira)
Preparo;
Limpe a rabada, retirando todo excesso de gordura, e deixe ferver por 15 minutos em água quente com vinagre, se ainda for necessário limpe pedaço por pedaço depois de aferventado.
Em panela de pressão coloque todos os ingredientes, exceto a mandioca e o cheiro verde. Cubra com água e coloque na pressão por 1 hora. Em seguida abra a panela e veja se a rabada está derretendo de mole.
Caso ainda estiver dura, o que é provável (depende da carne) coloque novamente na pressão e se necessário acrescente mais sal e água quente
Enquanto a rabada cozinha, em outra panela coloque a mandioca com sal para cozinhar. Depois de cozida reserve. Depois que a rabada estiver pronta (molinha), retire o caldo e bata no liquidificador com a mandioca até que a mandioca vire um purê
Em um refratário coloque o purê do caldo da rabada com a mandioca e por cima coloque a carne da rabada e salpique o cheiro verde
Sirva com arroz branco.
🔺Receita (IV)
Ingredientes:
1 1/2 kg de rabo de boi
2 cebolas
3 dentes de alho
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 lata de tomate pelado
3 colheres de sopa de cheiro verde picado
3 colheres de sopa de azeite de oliva
3 colheres de sopa de vinagre
sal e pimenta do reino
1 pimenta dedo-de-moça (opcional)
Preparo:
Comece a receita de rabana cortando o rabo de boi pelas juntas temperando com o vinagre, o sal, as duas pimentas e o cheiro verde. Numa panela comum ou panela de pressão, refogue no azeite a cebola, o alho e os pimentões picados.
Deixe ferver mais um pouco e desligue. Deixe esfriar um pouco até que o óleo suba todo. Com uma concha retire todo o óleo que fica por cima, deixando o prato mais suave
🔺Receita (III) *
2 kg de rabo de boi cortado em pedaços
3 cebolas médias trituradas
5 dentes de alho triturados
cheiro verde a vontade
1 maço de alho poró (opcional) picado em rodelas
2 tabletes de caldo de carne
sal
pimenta (do reino, calabresa, ou de sua preferência)
2 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de shoyu
3 tomates triturados (molho)
vinagre
1 kg de mandioca (aipim, macaxeira)
Preparo;
Limpe a rabada, retirando todo excesso de gordura, e deixe ferver por 15 minutos em água quente com vinagre, se ainda for necessário limpe pedaço por pedaço depois de aferventado.
Em panela de pressão coloque todos os ingredientes, exceto a mandioca e o cheiro verde. Cubra com água e coloque na pressão por 1 hora. Em seguida abra a panela e veja se a rabada está derretendo de mole.
Caso ainda estiver dura, o que é provável (depende da carne) coloque novamente na pressão e se necessário acrescente mais sal e água quente
Enquanto a rabada cozinha, em outra panela coloque a mandioca com sal para cozinhar. Depois de cozida reserve. Depois que a rabada estiver pronta (molinha), retire o caldo e bata no liquidificador com a mandioca até que a mandioca vire um purê
Em um refratário coloque o purê do caldo da rabada com a mandioca e por cima coloque a carne da rabada e salpique o cheiro verde
Sirva com arroz branco.
🔺Receita (IV)
Ingredientes:
1 1/2 kg de rabo de boi
2 cebolas
3 dentes de alho
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 lata de tomate pelado
3 colheres de sopa de cheiro verde picado
3 colheres de sopa de azeite de oliva
3 colheres de sopa de vinagre
sal e pimenta do reino
1 pimenta dedo-de-moça (opcional)
Preparo:
Comece a receita de rabana cortando o rabo de boi pelas juntas temperando com o vinagre, o sal, as duas pimentas e o cheiro verde. Numa panela comum ou panela de pressão, refogue no azeite a cebola, o alho e os pimentões picados.
Acrescente o rabo de boi e a lata de tomates pelados (com o caldo incluído), e deixe cozinhar por 2-3 minutos.
Cubra a rabada com água e deixe cozinhar tampada durante 40 minutos na panela de pressão. Neste momento também pode acrescentar mandioca em pedaços.
Passado esse tempo, a rabada já deverá estar macia. Retifique os temperos, deixe ferver durante mais alguns minutos, e sirva quente com a mandioca, polenta ou purê de batata. Bom apetite!
🔺Receita (V)
Ingredientes
- 2 kg de rabo de boi
- 6 colheres de sopa aproximadamente, de óleo de milho.
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picadinho
- 1/2 colher de sopa de colorau
- Cheiro verde á gosto
- Sal a gosto
- Água para cobrir
Preparo:
Lave bem os rabos de boi, escalde com uma colher de sopa de vinagre e tire toda gordura, para a preparação ficar mais leve. Na panela, acrescente o óleo e doure o alho.
Coloque o rabo de boi picado e deixe fritar por mais 25 minutos.. Junte a cebola picada, os tomates, o pimentão, o colorau e o sal.
Refogue por 5 minutos e coloque a água até cobrir a carne. Se for em panela de pressão, o tempo de cozimento é de 40 minutos. Depois de pronta, polvilhe o cheiro verde.
🔺Receita (VI)*
Um rabo de boi em pedaços
4 xícara água fervente
1 colher de sopa óleo
1 unidade cebola grande picada
1/2 xícara vinho tinto seco
2 cubo caldo de carne arisco
4 xícara água fervente
1 kg mandioca cortada em cubos
2 xícaras agrião
Preparo:
Limpe bem o rabo para retirar o excesso de gordura. Em uma panela de pressão, junte o rabo e a água. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, contatos a partir do início da pressão. Espere sair todo o vapor.
Abra a panela e escorra. Reserve. Na mesma panela, aqueça o óleo e doure a cebola e a carne. Adicione o vinho e os cubos de caldo de carne ARISCO dissolvidos em água fervente e a mandioca.
Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do início da pressão. Retire do fogo e deixe esfriar.
Abra a panela e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe por mais 10 minutos com a panela destampada ou até o caldo engrossar e a mandioca estar macia. Passe para uma travessa, cubra com o agrião e sirva em seguida.
🔺Receita (VII)
Ingredientes;
4 rabadas
Água fervente
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 cabeça grande de alho
2 cebolas grandes
3 folhas de louro
5 molhos de agrião
Preparo:
Limpe a rabada retirando o excesso de gordura. Tempere com alho, pimenta do reino e sal. Leve ao fogo pingando água fervente e mexendo sempre, até que solte o caldo.
Quando estiver dourada, colocar as folhas de louro e água bastante e deixe cozinhando por pelo menos 1 hora, a carne deve estar se soltando do osso. Separar o caldo da rabada e levá-lo ao freezer.
Quando a gordura talhar, retire-a com um colher e jogue fora. Descongele o caldo, acrescente a rabada, adicione a cebola picadinha refogada, o cheiro verde e o agrião, cozinhe um pouco só para esquentar. Sirva.
🔺Receita (VIII)
Ingredientes;
2 kg de rabada picada
3 colheres de azeite de oliva
4 xícaras de Água fervente
2 cravo-da-índia
2 cebola picadas
2 dentes de alho
2 folhas de louro
1 maço de ervas frescas (alecrim, sálvia, salsinha e tomilho)
1 cenoura
1 talo de salsão
1 cubo de caldo de frango
2 dentes de alho amassado
1 xícara de tomate sem pele cortado em cubos
2 colheres de massa de tomate
1 maço de agrião escorrido
1/2 maço de cheiro-verde picado
Pimenta-do-reino a gosto, sal a gosto
Preparo:
Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e frite a rabada até dourar de todos os lados.
Acrescente a água, o cravo, 1 cebola cortada em cubos, o alho inteiro, o louro, o amarrado de ervas frescas, a cenoura, o salsão picado em cubos e o caldo de galinha.
Cozinhe em fogo baixo (160 ºC) até a carne ficar macia. Se necessário, adicione mais água. Retire a rabada da panela e coe o caldo que se formou durante o cozimento. Reserve separadamente.
Na mesma panela, refogue no restante do azeite a outra cebola picada, o alho amassado, o tomate e o extrato de tomate.
Devolva a rabada à panela e acrescente o caldo coado. Tempere com sal e pimenta e ferva até o caldo começar a engrossar.
Desligue o fogo, coloque o agrião e o cheiro-verde, e tampe a panela. Deixe descansar por 5 minutos e sirva em seguida, acompanhado de arroz branco e farofa.
Cubra a rabada com água e deixe cozinhar tampada durante 40 minutos na panela de pressão. Neste momento também pode acrescentar mandioca em pedaços.
Passado esse tempo, a rabada já deverá estar macia. Retifique os temperos, deixe ferver durante mais alguns minutos, e sirva quente com a mandioca, polenta ou purê de batata. Bom apetite!
🔺Receita (V)
Ingredientes
- 2 kg de rabo de boi
- 6 colheres de sopa aproximadamente, de óleo de milho.
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picadinho
- 1/2 colher de sopa de colorau
- Cheiro verde á gosto
- Sal a gosto
- Água para cobrir
Preparo:
Lave bem os rabos de boi, escalde com uma colher de sopa de vinagre e tire toda gordura, para a preparação ficar mais leve. Na panela, acrescente o óleo e doure o alho.
Coloque o rabo de boi picado e deixe fritar por mais 25 minutos.. Junte a cebola picada, os tomates, o pimentão, o colorau e o sal.
Refogue por 5 minutos e coloque a água até cobrir a carne. Se for em panela de pressão, o tempo de cozimento é de 40 minutos. Depois de pronta, polvilhe o cheiro verde.
🔺Receita (VI)*
Um rabo de boi em pedaços
4 xícara água fervente
1 colher de sopa óleo
1 unidade cebola grande picada
1/2 xícara vinho tinto seco
2 cubo caldo de carne arisco
4 xícara água fervente
1 kg mandioca cortada em cubos
2 xícaras agrião
Preparo:
Limpe bem o rabo para retirar o excesso de gordura. Em uma panela de pressão, junte o rabo e a água. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, contatos a partir do início da pressão. Espere sair todo o vapor.
Abra a panela e escorra. Reserve. Na mesma panela, aqueça o óleo e doure a cebola e a carne. Adicione o vinho e os cubos de caldo de carne ARISCO dissolvidos em água fervente e a mandioca.
Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do início da pressão. Retire do fogo e deixe esfriar.
Abra a panela e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe por mais 10 minutos com a panela destampada ou até o caldo engrossar e a mandioca estar macia. Passe para uma travessa, cubra com o agrião e sirva em seguida.
🔺Receita (VII)
Ingredientes;
4 rabadas
Água fervente
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 cabeça grande de alho
2 cebolas grandes
3 folhas de louro
5 molhos de agrião
Preparo:
Limpe a rabada retirando o excesso de gordura. Tempere com alho, pimenta do reino e sal. Leve ao fogo pingando água fervente e mexendo sempre, até que solte o caldo.
Quando estiver dourada, colocar as folhas de louro e água bastante e deixe cozinhando por pelo menos 1 hora, a carne deve estar se soltando do osso. Separar o caldo da rabada e levá-lo ao freezer.
Quando a gordura talhar, retire-a com um colher e jogue fora. Descongele o caldo, acrescente a rabada, adicione a cebola picadinha refogada, o cheiro verde e o agrião, cozinhe um pouco só para esquentar. Sirva.
🔺Receita (VIII)
Ingredientes;
2 kg de rabada picada
3 colheres de azeite de oliva
4 xícaras de Água fervente
2 cravo-da-índia
2 cebola picadas
2 dentes de alho
2 folhas de louro
1 maço de ervas frescas (alecrim, sálvia, salsinha e tomilho)
1 cenoura
1 talo de salsão
1 cubo de caldo de frango
2 dentes de alho amassado
1 xícara de tomate sem pele cortado em cubos
2 colheres de massa de tomate
1 maço de agrião escorrido
1/2 maço de cheiro-verde picado
Pimenta-do-reino a gosto, sal a gosto
Preparo:
Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e frite a rabada até dourar de todos os lados.
Acrescente a água, o cravo, 1 cebola cortada em cubos, o alho inteiro, o louro, o amarrado de ervas frescas, a cenoura, o salsão picado em cubos e o caldo de galinha.
Cozinhe em fogo baixo (160 ºC) até a carne ficar macia. Se necessário, adicione mais água. Retire a rabada da panela e coe o caldo que se formou durante o cozimento. Reserve separadamente.
Na mesma panela, refogue no restante do azeite a outra cebola picada, o alho amassado, o tomate e o extrato de tomate.
Devolva a rabada à panela e acrescente o caldo coado. Tempere com sal e pimenta e ferva até o caldo começar a engrossar.
Desligue o fogo, coloque o agrião e o cheiro-verde, e tampe a panela. Deixe descansar por 5 minutos e sirva em seguida, acompanhado de arroz branco e farofa.
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