Fettuccine ao Molho Pesto;

Ingredientes;

Molho pesto;

2 dentes de alho
1 maço grande de manjericão (só as folhas)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de azeite de oliva
1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
2 colheres (sopa) de água
100 g de parmesão ralado
50 g de pinoli (ou castanha de caju) levemente tostado

Massa;

500 g de fettuccine
Suco de ½ limão-siciliano
Azeite de oliva para regar
Parmesão ralado para polvilhar
2 burratas cortadas ao meio para acompanhar

Preparo do Molho pesto;

Bata os ingredientes no liquidificador até obter uma pasta (ou apenas pulse se desejar mais granuloso).

Massa;

Cozinhe o fettuccine em bastante água fervente temperada com sal pelo tempo indicado na embalagem. Escorra e transfira para um refratário. Regue com o suco de limão e com azeite a gosto e misture.

Distribua a massa pelos pratos e, por cima, disponha as metades de burrata. Sobreponha o molho pesto e polvilhe parmesão a gosto. Sirva em seguida, regado, se desejar, com mais azeite.