Arroz de Pato com Farofa:

Ingredientes:

1 kg de pato (peito, coxas e sobrecoxas) sem pele
7 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de suco de limão
4 folhas de louro
Sal e pimenta-do-reino
1/2 xícara (chá) de óleo
3 e 1/2 cebolas pequenas picadinhas
2 litros de água fervente
4 colheres (sopa) de óleo
3 e 1/2 xícaras (chá) de arroz
8 xícaras (chá) do caldo do cozimento do pato
1 linguiça calabresa defumada fatiada e frita

Farofa de pinhão:

Manteiga
Azeite de oliva
Pinhões cozidos e triturados
Sal
Ervas finas

Preparo:

Atenção: Esta receita requer 6 horas para marinar. Tempere o pato com 2 dentes de alho, o limão, o louro e sal e pimenta-do-reino a gosto. Tampe e deixe na geladeira por 6 horas.

Na panela de pressão, aqueça a 1/2 xícara de óleo em fogo alto e refogue as 3 cebolas e 3 dentes alho até começarem a dourar. Adicione os pedaços de pato com a marinada e doure, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.

Despeje a água fervente, tampe e cozinhe por 40 minutos, contados a partir da fervura (apito). Retire os pedaços de pato e, com um garfo, desfie grosseiramente. Reserve o caldo e o pato desfiado.

Em uma panela grande sobre fogo médio, aqueça as 4 colheres de óleo e doure a cebola e o alho restantes.

Junte o arroz e mexa por 1 minuto. Despeje o caldo do cozimento do pato, misture e deixe cozinhar, com a panela tampada, por cerca de 15 minutos ou até o arroz estar cozido.

Em um refratário, distribua metade do arroz e espalhe o pato desfiado. Cubra com o restante do arroz e distribua a calabresa. Leve ao forno médio preaquecido (180 °C) por cerca de 10 minutos ou até aquecer bem. Sirva com a farofa de pinhão.

Farofa de pinhão:

Aqueça um pouco de manteiga com azeite e doure o pinhão triturado. Tempere com sal e ervas finas a gosto e sirva.