Estrogonofe / Boeue Stroganov;

Ingredientes;

2 cebolas,
40 g de manteiga, 30 g de farinha de trigo,
¼ 1 de caldo de carne,
Mostarda, Sal, Suco de limão,
1 copo de iogurte,
2 pepinos em conserva (opcional),
100 g de cogumelos estufados,
500 g de lombo de vaca (filé mignon),

Preparo;

Pique irregularmente a cebola e doure a na manteiga. Polvilhe com a farinha e regue com o caldo. Deixe cozinhar o molho por 15 minutos. 

Tempere com a mostarda, o sal e o suco de limão, e adicione, sem parar de mexer, o iogurte. Junte os cogumelos e os pepinos cortados fino.

Deixe cozer um pouco. Corte a carne em cubos ou tiras e frite-a, em fogo alto, numa frigideira. A carne tem de ficar rosada por dentro. Não deve de modo algum ficar passada demais

Misture o suco de carne frita ao molho. Sem deixar cozer mais, passe a carne rapidamente pelo molho. Se gostar, pode enriquecer o molho com tomate em rodelas (que se juntaria a cebola ).

*Sirva com batatas fritas arroz branco.