Pimentão Recheado com Macarrão;

Ingredientes:

250 g de macarrão conchinha
sal
100 g de milho em conserva
4 pepinos em picles
1 cebola branca
1 pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo
150 g de queijo cheddar ou emental
½ maço de manjericão
Pimenta-do-reino
suco de limão

Molho:

2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
2 colheres de sopa de óleo de semente de uva
100 g de creme de leite batido
sal de ervas
pimenta-do-reino moída na hora

Preparo:

Cozinhe a massa numa panela com bastante água e sal; escorra e deixe esfriar. Escorra a água do milho e corte os pepinos em cubos. Descasque a cebola e corte também em cubinhos.

Corte ao meio o pimentão verde. Retire as sementes, lave e corte em pedaços pequenos. Corte ao meio os pimentões amarelo e vermelho e limpe-os, sem remover os cabinhos. 

Lave as duas metades de cada um e deixe escorrer. Corte o queijo, sem a casca, em cubos. Para preparar o molho, coloque numa tigela o vinagre, o óleo e o creme de leite, e misture. 

Tempere bem com sal de ervas e pimenta. Acrescente os pedaços de pimentão, os cubos de queijo, o milho, o pepino, a cebola e a massa ao molho, e misture.

Lave e seque o manjericão. Corte ½ das folhas em tiras finas e misture-as à salada. Tempere com mais sal, pimenta e suco de limão a gosto. Recheie as metades dos pimentões com a salada. 

Decore com o restante do manjericão e sirva em seguida. Para acompanhar, pão de centeio torrado.