Peixe com Urucu;

Peixe ao Molho de Tomate e Urucu / Colorau

Ingredientes;

1 xícara de chá de caldo de peixe
1 xícara de chá de salsa e cebolinha picadas
1 pitada de pimenta do reino
1 1/2 xícara de chá de coentro picado
1/2 kg de tomates sem pele e sem sementes cortado em cubos
1/2 kg de cebola
1/2 kg de postas de badejo
2 limões
2 colheres de sopa de óleo de urucu
2 cebolas pequenas em fatias
2 ½ colheres de sopa de azeite
3 colheres de chá de sal

Preparo;

Na panela de barro aqueça o azeite, junte a metade dos tomates e a cebola. Ferva-os por 10 minutos. À parte, tempere o peixe com sal e metade do limão.

Coloque as postas no molho de tomate, junte o coentro, a salsa, a cebolinha, o óleo de urucu e os tomates restantes. 

Acrescente o caldo de peixe e ferva em fogo baixo por aproximadamente 10 a 15 minutos, tempere com a pimenta e o limão restante. Verifique o sal. Enfeite com cebola em rodela e coentro.