Molho de Ostras Caseiro;

Ingredientes:

15 ostras com as conchas
10 ramos de salsinha
300 ml de caldo de peixe
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de raspas de casca de limão
pimenta do reino a gosto

Preparo:

Lave as ostras muito bem, abra-as e tire a carne do interior. Lave a salsinha, limpe-a, separando as folhas e os talos mais macios, seque-as com toalha de papel, pique finamente e reserve.

Coloque o caldo de peixe em uma panela e leve ao fogo por 3 minutos ou até ferver. Retire do fogo e reserve. Disponha o azeite de oliva em outra panela e leve ao fogo baixo por 2 minutos ou até amornar.

Polvilhe a farinha de trigo e cozinhe, sem parar de mexer, por alguns segundos ou até obter um roux branco (é aquele que o gosto da farinha de trigo desaparece sem alterar a cor).

Tire a panela do fogo e adicione o caldo de peixe (pouco a pouco) e sem parar de mexer com um batedor manual. Caso prefira, passe o creme por uma peneira. Junte as ostras, a salsinha, o sal e a pimenta.

Volte à panela ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer com um batedor manual, por 5 minutos ou até obter um molho de consistência fina. Retire do fogo.