Ingredientes:
1 kg de tomates bem maduros
1 cebola cortada em quatro partes
2 dentes de alho socados
2 folhas de louro
Cheiro verde, sal, coentro e orégano a gosto
Preparo:
Ferva tudo em fogo brando durante 20 minutos. Retire do fogo, deixe amornar. Bata no liquidificador e leve novamente ao fogo. Deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando até ficar cremoso.
Lave bem alguns vidros de boca larga e despeje aí o extrato de tomates. Tampe bem. Coloque numa panela com água fria e leve para esterilizar em banho-maria por 15 minutos. Deixe esfriar na própria panela.
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