Carne Ensopada ao Tomilho;

Ingredientes;

6 colheres de sopa de azeite
1.100 g de alcatra cortada em pedaços de 3 cm
1 cebola grande fatiada
2 cenouras picadas
3 colheres de sopa de salsinha fresca picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
ramos frescos de tomilho
1 colher de café rasa de noz moscada ralada
250 ml de vinho tinto
400 g de tomates picados
120 ml de caldo de carne ou galinha
15 azeitonas pretas sem caroços e cortadas ao meio
Sal e pimenta do reino moída na hora
1 pimentão vermelho cortado em tiras

Preparo;

Pré-aqueça o forno a 180° C. Toste a carne, em porções, no óleo em uma caçarola refratária de fundo pesado. Retire da panela e coloque em um prato assim que tostar reserve até, a hora de usar.

Adicione o restante do óleo, a cebola e as cenouras á caçarola. Cozinhe em fogo baixo até a cebola amolecer. Adicione a salsinha e o alho e cozinhe por mais 4 minutos. 

Coloque a carne de volta á caçarola, aumente o fogo e mexa bem para misturar os legumes com a carne.

Acrescente a folha de louro, o tomilho e a noz moscada. Junte o vinho, coloque para ferver e cozinhe mexendo por 4 minutos. Junte os tomates, o caldo e as azeitonas, e misture bem.

Tempere com sal e pimenta á gosto. Tampe bem a caçarola e coloque no centro do forno pré-aquecido e asse por 1 hora e meia. Retire a caçarola do forno e acrescente as tiras de pimentão. 

Coloque a caçarola de volta ao forno e cozinhe sem a tampa por mais 30 minutos, ou até a carne amolecer.