Carne de Porco Agridoce; vip

Ingredientes:

Molho agridoce:

1 xícara de chá de vinagre de vinho branco
3 colheres de sopa de massa de tomate
1 colher de sopa de molho inglês
4 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa rasas de açúcar
½ colher de chá de sal
¼ colher de café de pimenta do reino vermelha, seca no forno

Carne:

1 kg de lombo de porco com um pouco de gordura
1 colher de café de sal
½ colher café de pimenta do reino branca, moída
2 colheres de sopa de conhaque
2 gemas
2 colheres de sopa de maisena
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 litro de óleo para fritar
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
1 pimentão vermelho médio, cortado em rodelas finas de ½ cm mais ou menos
1 pimentão verde médio, cortado em rodelas finas de ½ cm mais ou menos
1 ½ rodelas de abacaxi, cortadas em cubos de 1 cm

Preparo do Molho:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo. Espere abrir fervura, retire e reserve.

Carne:

Corte a carne em pedaços de 2 cm. Misture os temperos: sal, pimenta e conhaque. Deixe a carne por 1 hora nesses temperos. Bata ligeiramente as gemas. Retire os cubos de carne e passe pelas gemas.

Em seguida, passe pela maisena. Retire os excesso e passe pela farinha. Retire o excesso. Esquente muito bem o óleo. 

Vá colocando aos poucos, um por um, os cubos de carne para que eles não se juntem, não grudem, nem esfriem o óleo.

Vá retirando e reservando, na medida em que for ficando prontos e bem dourados. Reserve. Esquente 2 colheres de óleo de soja em uma frigideira a parte, em fogo alto.

Refogue durante 1 minuto a cebola, o alho e os pimentões. Acrescente 1 xícara de molho agridoce e deixe ferver. Retire do fogo, acrescente o abacaxi e misture o molho à carne. Sirva imediatamente.