Ingredientes:
8 copos de dashi
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
8 colheres de sopa de shoyu
4 colheres de sopa de sake
1 colher de chá de glutamato monossódico
4 litros de água
500 g de soba
cebolinha picada
Preparo:
Ferva a água numa caçarola, acrescente a massa, mexa e ferva durante 2 minutos. Jogue um pouco de água fria na caçarola. Quando ferver novamente, a massa estará cozida.
Jogue numa peneira e regue com bastante água fria. Mexa-a com a mão e faça escorrer. Ponha a massa escorrida nos pratos. Coloque o caldo (quente ou frio) em tigelas. Salpique cebolinha. A seguir, sirva-se molhando a massa no caldo.
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