Couve-Flor com Kashmir Masala - Índia

Ingredientes:

1 couve-flor
4 colheres de sopa de óleo
1 dente de alho
2 pimentas dedo-de-moça (verdes)
2 cebolas médias
200g de iogurte
3 folhas de louro
1 pitada de cúrcuma (açafrão-da-terra)
2 colheres de chá de kashmir masala
1 maço pequeno de coentro
Sal e pimenta-do-reino preta a gosto

Preparo:

Desfolhe a couve-flor, lave e separe-a em pequenos buquês. Reserve. Descarte o cabo das pimentas, corte-as ao meio, lave e retire as sementes. 

Descasque o alho e as cebolas e pique-os juntos com as pimentas verdes, até ficar uma mistura pastosa. Em uma panela média, aqueça metade do óleo e refogue os buquês por aproximadamente 5 minutos. 

Deixe escorrer, retirando o excesso de gordura e de água. Acrescente o iogurte à mistura. Em outra panela, aqueça o restante do óleo e refogue os temperos que foram picados. 

Quando estiverem bem perfumados, misture o louro, a cúrcuma e o kashmir masala. Ajuste o sal, a pimenta e cozinhe por mais 2 minutos. Incorpore a couve-flor com iogurte e mexa bem. 

Cozinhe em fogo médio por 10 min. e, depois, adicione 1 copo de água em ebulição e aumente o fogo.

Deixe cozer por 15 a 20 minutos com a panela tampada. Ao final, coloque o conteúdo da panela em uma travessa, salpique o coentro fresco, cortado em tirinhas, e sirva quente.