Ingredientes:
1 kg de pernil de porco em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 cebolas médias em fatias
120 g de manteiga
4 batatas cortadas em pequenos cubos
2 cenouras cortadas em “juliana” (finas tirinhas)
½ repolho cortado grosseiramente
1 colher de chá de alcaravia
2 xícaras de caldo de carne
Preparo:
Temperar a carne com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira, derreter a manteiga e dourar a carne junto com as cebolas. Reservar a carne e o que sobrou da manteiga em locais separados.
Em uma caçarola que vá ao forno, colocar a metade das batatas e alternar com camadas de cenoura, a carne dourada e o repolho. Acabar com uma camada de batatas (restante).
Entre as camadas, colocar um pouquinho de alcaravia. Cobrir tudo com o caldo de carne, tampar a caçarola e levar ao forno preaquecido, a 180º, por 1 ½ horas.
No final do cozimento, retirar a tampa da caçarola, regar as batatas que estão por cima com a manteiga reservada e dourar em forno alto
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