Ingredientes:
1/2 couve-flor (raminhos separados)
2 batatas grandes cortadas em cubos grandes
1/2 xícara de chá de ervilhas frescas ou congeladas
2 colheres de chá de sementes de coentro em pó
1/4 colher de chá de cúrcuma
1/4 colher de chá de pimenta vermelha em pó
1 colher de chá de amchoor
1/2 colher de chá de sementes de cominho inteiras
2 pimentas malaguetas cortadas ao meio
1 1/2 colher de chá de gengibre ralado
1 folha de louro
1 colher de sopa de óleo
sal a gosto
Preparo:
Junte a cúrcuma, a pimenta em pó, o coentro e o amchoor, com de água suficiente para formar uma mistura rala.
Aqueça o óleo e coloque as sementes de cominho, quando começarem a estalar, adicione a pimenta malagueta e o gengibre. Em seguida, acrescente a mistura de especiarias e a folha de louro.
Deixe ferver e secar um pouco e as especiarias começarem a ficar aromáticas. Adicione primeiro as batatas. Misture bem e coloque um pouquinho de água quente só para que cozinhem devagar no vaporzinho.
Tampe e deixe em fogo baixo mexendo esporadicamente. Quando estiverem quase amaciando, na metade do cozimento, coloque a couve-flor, mexa, tampe e deixe cozinhar até amaciar a gosto.
* Antes de retirar do fogo, coloque as ervilhas, dando tempo suficiente para que cozinhem.
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