Tempo de preparo: 14 horas (incluindo tempo de descanso da cobertura)
Ingredientes:
Cobertura:
- 1 kg de açúcar cristal
- 800 ml de água
- 30 ml de glucose de milho
- 15 ml de suco de limão
- MASSA
- 600 g de farinha de trigo
- 30 ml de fermento em pó
- 50 g de manteiga
- 375 ml de leite
- 1 pitada de sal
Preparo:
Para a cobertura:
Dissolva o açúcar na água e deixe ferver por um minuto. Adicione a glucose e ferva por mais 10 minutos. Acrescente o suco de limão. Retire do fogo e reserve no congelador por aproximadamente 12h.
Para a massa:
Peneire farinha, fermento e sal e misture com a manteiga até formar uma farofa grossa. Junte ao leite, amassando levemente. Cubra a massa com um filme plástico e leve à geladeira por duas horas.
Retire a massa da geladeira e abra-a com o rolo de macarrão em uma superfície enfarinhada até ficar com 5 mm de espessura. Corte tiras de 1cm x 5 cm. Torça duas tiras delicadamente, e pressione as pontas para uni-las.
Repita a operação até que a massa acabe, cubra tudo com um pano úmido e deixe repousar por 15 minutos. Frite os biscoitos em óleo bem quente. Seque-os com papel absorvente e mergulhe-os na calda gelada.
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