Lasanha de bacalhau*

Ingredientes:

500 g de massa para lasanha
3 colheres de sopa de queijo parmesão
3 xícaras de queijo mussarela

Recheio: 

400 g de lascas de bacalhau demolhado
500 g de polpa de tomate
2 dentes de alho e 1 cebola
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de cebolinha picada
Sal e pimenta do reino

Molho branco: 

4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de cebola picada
3 colheres de sopa de manteiga
4 xícaras de leite
1/4 colher de chá de noz moscada e sal a gosto

Preparo

Para fazer esta receita de lasanha de bacalhau, vamos começar por preparar o recheio. Para isso, pique os dentes de alho e a cebola e, coloque numa panela juntamente com o azeite de oliva. Deixe dourar.

Enquanto isso, coloque as lascas de bacalhau previamente dessalgado em uma panela com água a ferver e escalde por 5 minutos. Após esse tempo, escorra a água.

Em seguida, junte a polpa de tomate ao refogado e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Depois junte o bacalhau já escaldado e deixe cozinhar por 15 minutos ou até ficar com um molho consistente.

Adicione a salsa e a cebolinha picada ao recheio da lasanha de bacalhau e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture tudo muito bem, desligue o fogo e reserve.

Agora é a vez de preparar o molho branco para a lasanha de bacalhau. Para isso, coloque em uma panela a manteiga e a cebola ralada e deixe refogar até que a cebola murche.

Depois adicione a farinha e deixe dourar, vá mexendo sempre com uma colher de pau.

Vá vertendo as 4 xícaras de leite aos poucos e misture com um batedor de arame, assim você evita que o molho forme bolhas. Tempere o molho da lasanha com sal e noz moscada a gosto, desligue o fogo e reserve.

Uma vez que o recheio da lasanha e o molho branco estejam preparados, vamos proceder à montagem da lasanha de bacalhau. Comece por cozinhar a massa de lasanha, para isso deverá seguir as instruções da embalagem. 

Se você tiver comprado massa de lasanha pré-cozida terá apenas que ir colocando cada folha em água fervente durante cerca de 1 minuto, de maneira a que ela fique mais maleável. Você pode ir passando as folhas por água fervente à medida que for precisando.

Em um refratário retangular, faça uma camada com o molho branco e, em cima faça uma camada com a massa da lasanha. Depois faça uma camada com o recheio de bacalhau e adicione uma camada de mussarela e, mais uma de molho branco.

Vá repetindo as camadas seguindo a ordem descrita no passo anterior, até que os ingredientes acabem. É importante que você termine a lasanha com o recheio de bacalhau. Por último, polvilhe a lasanha com o queijo parmesão e cubra com papel de alumínio.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe cozinhar por 40 minutos. Após esse tempo, retire o papel de alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos. Agora já pode retirar e servir a sua lasanha de bacalhau!