Peixes Fritos / Fritar Peixes**

Fritar peixe;

Depois do peixe ser limpo e temperado deixar no escorredor por 15 minutos, passa-se por farinha, sacode-se bem a farinha e de forma solta coloca-se numa panela, quando o azeite já estiver a ferver.

Doura-se de ambos os lados, retira-se com uma escumadeira. Serve-se com folhas de alface ou salsa e rodelas de limão.

É costume geral fritar um sortido de peixe de diferentes tipos, servidos em bandejas, colocando-os de forma a conservarem dentro do possível a sua forma original e decorando-os com rodelas de limão e alface.

Em vários sítios típicos apresentam-os numas cestas de vime, que é a forma usual como os pescadores os apresentam. A este sortido frito chama-se "Fritada de peixe".

Fritar o peixe às fatias;

Frita-se da mesma forma como inteiro, mas cortado às fatias grossas. Não é para a fritada de peixe, embora também se possa fazer algum tipo de peixe, como o tamboril, a pescada, etc...

Peixe Empanado;

Corta-se às fatias, salga-se e coloca-se num escorredor. Batem-se duas claras em castelo numa tigela, misturando de seguida com as gemas. Passam-se as fatias por farinha, de seguida pelo ovo e de novo pela farinha ou pão ralado.

Sacode-se um pouco e coloca-se numa panela com bastante óleo a ferver. Doura-se bem dos dois lados, escorre-se com uma escumadeira e coloca-se numa bandeja. Servem-se com alface e rodelas de limão.

Fazer o peixe cozido;

Coloca-se água ao lume com um pouco de sal, acrescenta-se um raminho de tomilho e salsa. Quando estiver a ferver, coloca-se o peixe.

Deixa-se cozer durante cinco a quinze minutos dependendo do tamanho, até o centro estar cozido e a sua carne estar branca. Escorre-se. Serve-se com rodelas de limão e azeitonas.

Tanto o peixe frito como cozido, dependendo da ocasião pode servir-se com molho contendo temperos para peixe.

* A maionese, "romesco", vinagrete verde e molho tártaro, são os molhos mais comuns.

Depois de escolher o peixe adequado, observando se está fresco, limpe e corte no formato desejado.

*O tempero ideal para peixe frito é o mais tradicional possível - basta utilizar sal e limão.

*Esprema o suco de limão sobre o peixe, adicione sal e deixe descansando por alguns minutos para o tempero se fixar melhor à carne.

Faça um empanado com o peixe e então já pode fritar!

Como temperar peixe para assar no forno;

O peixe assado é um pouco mais saudável do que o peixe frito, pois envolve menos gordura em seu preparo.

Nessa técnica é possível ser um pouco mais ousado com os temperos, utilizando ervas e especiarias que irão conferir um sabor diferenciado ao peixe.

Caso você vá temperar um peixe inteiro para assar no forno, além de limpá-lo previamente, uma boa opção é utilizar o alecrim.

Prepare uma mistura de sal grosso com alecrim e forre uma assadeira com a mistura; posicione o peixe na assadeira e cubra-o com o restante de sal grosso com alecrim.

É importante que o peixe fique totalmente coberto! Veja mais dicas sobre esse tipo de preparo em nosso artigo como fazer peixe ao sal.

Já para temperar peixe para assar no forno em postas, opções muito boas são utilizar a tilápia ou o salmão. Tempere as postas com os já tradicionais limão e sal.

Depois disso, você já pode ousar utilizando outros temperos, como pimenta, alho poró, alho e lemon pepper.

Coloque as postas temperadas para cozinhar em papelote: essa técnica culinária permite que o peixe fique mais suculento e os temperos mais concentrados.

Já se você deseja temperar peixe para grelhar, essa opção de tempero também se aplica e é muito boa

Como temperar peixe para assar na brasa;

Peixe assado na brasa é um clássico de acampamentos à beira mar. Mas como temperar peixe para assar na brasa?

Em primeiro lugar, deve-se limpar bem o peixe e, aproveitando o corte na barriga, temperá-lo com limão e sal.

Faça uma mistura de cheiro verde, cebola, cebolinha e coentro e recheie-o com esse preparado.

Cubra-o com azeite e coloque o peixe na grelha sobre a brasa, virando de tempos em tempos para que asse igualmente dos dois lados.



Como temperar peixe para congelar;

-Para temperar peixe para congelar, limpe o peixe e corte-o em postas.

-Tempere-o com sal, limão e o que mais desejar, como cebola, cebolinha, cheiro verde, coentro, alho, alho poró, etc.

-Envolva o peixe temperado em um papelote de papel alumínio e cubra com azeite à gosto.

-Feche o papelote e leve ao congelador.

-Depois basta levar o papelote diretamente ao forno e seu peixe está pronto!