Para preparar essa delícia, serão necessários:
Costeletas de cordeiro, conhecidas também como french rack;
Braseiro aceso com no mínimo 40 minutos de antecedencia
Sal, alho, pimenta e ervas de sua preferência;
Azeite (opcional);
Pinça de churrasco com o cabo longo;
Papel alumínio;
O primeiro passo é preparar o fogo. Acenda a churrasqueira com pelo menos 40 min de antecedência e lembre sempre da regra dos 5 segundos. É o tempo que sua mão deve aguentar o calor da brasa no nível da grelha.
Braseiro aceso com no mínimo 40 minutos de antecedencia
Sal, alho, pimenta e ervas de sua preferência;
Azeite (opcional);
Pinça de churrasco com o cabo longo;
Papel alumínio;
Opcional: molho de menta ou hortelã
O primeiro passo é preparar o fogo. Acenda a churrasqueira com pelo menos 40 min de antecedência e lembre sempre da regra dos 5 segundos. É o tempo que sua mão deve aguentar o calor da brasa no nível da grelha.
Se for mais de 5 segundos o calor esta muito fraco e a carne irá cozinhar. Se for menos de 5 segundos, o calor esta muito forte e ira tostar a carne por fora deixando cru por dentro.
Enquanto o fogo ainda não se tornou brasa, prepare a costeleta de cordeiro. Inicialmente retire a camada de gordura na parte de fora da peça, parece uma heresia, mas o corte possui uma camada de gordura interna que irá deixar a carne bastante suculenta e, ainda, a gordura da parte externa não sofrerá o risco de tostar a carne ou causar labaredas.
O próximo passo é temperar o cordeiro. Esfregue os ingredientes do tempero (sal, alho, pimenta e ervas) em cada lado da costela.
Enquanto o fogo ainda não se tornou brasa, prepare a costeleta de cordeiro. Inicialmente retire a camada de gordura na parte de fora da peça, parece uma heresia, mas o corte possui uma camada de gordura interna que irá deixar a carne bastante suculenta e, ainda, a gordura da parte externa não sofrerá o risco de tostar a carne ou causar labaredas.
O próximo passo é temperar o cordeiro. Esfregue os ingredientes do tempero (sal, alho, pimenta e ervas) em cada lado da costela.
O importante é unir tudo em uma tigela e misturar bem, para que a distribuição do tempero seja uniforme em toda a carne. Se você preferir, passe uma colher de azeite na costela, isso tornará a carne mais dourada e saborosa.
Agora chegou o momento de assar a carne. Com o fogo já estável, coloque a costeleta sobre uma grade por cerca de 4 minutos e então vire-a por cerca de 4 ou 5 minutos.
Agora chegou o momento de assar a carne. Com o fogo já estável, coloque a costeleta sobre uma grade por cerca de 4 minutos e então vire-a por cerca de 4 ou 5 minutos.
Use a pinça para mudar a costela de posição. Lembre-se de controlar a intensidade do fogo pela regra dos 5 segundos. O ponto da carne é quando, externamente, está inteiramente dourada.
O segredo é envolver a costela com papel alumínio por 5 minutos antes de servir, isso aumentará o cozimento do cordeiro sem tostar a carne ou endurecê-la.
Os acompanhamentos mais comuns para a costeleta de cordeiro é o molho barbecue (facilmente encontrado) ou o molho de hortelã.
O segredo é envolver a costela com papel alumínio por 5 minutos antes de servir, isso aumentará o cozimento do cordeiro sem tostar a carne ou endurecê-la.
Os acompanhamentos mais comuns para a costeleta de cordeiro é o molho barbecue (facilmente encontrado) ou o molho de hortelã.
Uma receita simples precisa de:
1 maço de hortelã,
1 xícara de azeite,
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco,
sal,
1 colher de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de água fervente.
Preparo
1- Basta misturar todos os ingredientes em um recipiente e, por último, adicionar as 4 colheres de água fervente e misturar mais um pouco. Deixe para servir na hora e a gosto.
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