Ingredientes:
Tofu
Lascas, aparas ou serragem de madeira
Assadeira
Grelha
Papel de alumínio
Preparo
Para defumar o tofu de forma artesanal, teremos de construir um defumador caseiro. Para isso comece por colocar as aparas de madeira em água de forma a umedecê-las, e em seguida distribua-as, sem a água, pela assadeira.
Cubra a assadeira com o papel de alumínio e faça pequenos furos no papel. Coloque a grelha por cima e nela o tofu.
Agora pegue novamente no papel de alumínio e coloque-o por cima do tofu. No entanto tenha o cuidado de criar algum espaço entre o papel e o tofu e de fechar bem as beiradas da travessa.
O seu defumador está pronto, falta fazer com que ele realmente defume o tofu. Para isso coloque o defumador sobre o fogão em fogo médio e em breve as aparas começarão a produzir fumaça, que irá defumar seu tofu.
O tempo de defumação varia consoante o tipo de madeira utilizada, por isso o melhor será espreitar seu tofu de vez em quando, e quando ele estiver com aspeto acastanhado é porque está pronto.
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