Como fazer sushi*

Ingredientes

1/2 xícara de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de açúcar cristal
1 colher de chá de sal
2 xícaras de arroz para sushi ou oriental
1 esteira de bambu
1 folha de nori (alga para sushi)
1 cenoura
1 pepino
Cogumelos shiitake
Sementes de gergelim preto

Preparo

Comece por cozer as 2 xícaras de arroz numa panela com 4 xícaras de água. Reforce a quantidade de água quando necessário.

Enquanto o arroz coze, comece a preparar o molho, juntando em uma outra panela o vinagre, o açúcar e o sal. Deixe ferver até que a mistura se dissolva completamente.

Quando o arroz estiver pronto, coloque-o em uma bandeja e jogue nele o molho e as sementes e gergelim. Misture e deixe esfriar.

Corte o pepino e a cenoura em tiras longas, sem a casca. Coza-os em um panela com água e sal e, se preferir, também pode adicionar molho shoyu, também chamado molho de soja.

Agora estenda a alga na esteira, com a parte brilhante para baixo, e coloque o arroz. Espalhe-o bem por toda a alga, deixando cerca de 1 cm nas laterais e 2 nos topos. Para facilitar o processo de espalhar o arroz pode mergulhar as mãos em água de vez em quando.

Agora disponha os legumes juntamente com os cogumelos em fileiras sobre o arroz e afastados cerca de 3 cm das laterais, de forma a que no rolo de sushi eles fiquem centrados.

Com mão firme e algum cuidado, comece enrolando a esteira para dar forma ao seu rolo de sushi.

Molhe uma faca bem afiada em água e corte as rodelas de sushi. Está pronto a servir!