Como fazer manjar de coco**

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Ingredientes:

Manjar

1 litro de leite
200 ml de leite coco
150 g de coco ralado
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de Maizena (amido de milho)

Calda de ameixa (opcional)

1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
150 a 200 g de ameixa preta sem caroço

Preparo

A calda de ameixa dá cor um toque de sabor especial ao manjar de coco, mesmo quem não gosta deveria tentar. Se você escolheu servir o manjar com a calda, o primeiro passo é prepará-la para que ela esteja fria na hora da montagem. 

Para fazer a calda para o manjar de coco leve uma panela a fogo médio e despeje o açúcar (1 xícara) que estava reservado para essa etapa, deixe derreter.

Quando o açúcar já estiver derretido (cuidado para não queimar ou virar caramelo em ponto de bala) adicione 1/2 xícara de água e espere a calda engrossar um pouco.



Então adicione as ameixas, deixe ferver mais um pouco até que fiquem mais macias e a calda fique mais espessa. Quando chegar a esse ponto, apague o fogo e reserve.



É hora de preparar o manjar de coco. Antes de juntar todos os ingredientes, para que Maizena não fique com pelotas você tem duas opções:
Passar o amido de milho por uma peneira


Usar uma parte do leite reservado ao manjar para misturar bem com a Maizena antes, use um batedor ou um garfo e mexa até que a mistura se dissolva e não deixe bolhinhas.

Separe uma panela e misture todos os ingredientes: leite, leite de coco, coco ralado, açúcar e amido de milho. Acenda em fogo baixo.



Mexa constantemente a mistura do manjar de coco até que chegue no ponto de um mingau. Quando atingir esse ponto, mexa e deixa cozinhar por mais 5 minutos. Isso evita que o amido de milho fique cru e deixe o manjar dos deuses com gosto de Maizena. Passado o tempo, apague o fogo.



Enquanto a mistura para o manjar de coco esfria um pouco, separe uma forma para pudim e molhe com água. Se ela não for de silicone ou antiaderente, unte com óleo.

Despeje a mistura do manjar branco pela forma e espalhe para que fique distribuída uniformemente por todo o raio da forma.

Leve a forma de pudim com o manjar de coco a geladeira até firmar. Esse tempo pode variar de 2 a 4 horas.

Passado o tempo. Com delicadeza use uma faca para desprender as bordas do pudim da forma. Coloque um prato sobre a forma e vire de uma vez para desenformar. Retire a forma e se tudo correu bem seu manjar branco deve estar lindo e inteiro.

Se você optou pela calda, ela já deve estar fria. Regue a calda de ameixa sobre o pudim de forma decorativa e disponha as ameixas sobre o topo ou nas laterais.