Bunny Chow Vegetariano:

 

Ingredientes: 

3 colheres de sopa de óleo de milho;
4 dentes de alho picados;
2 cebolas picadas;
4 canelas em pau de + ou – 2cm;
6 sementes de cardamomo;
6 cravos da índia;
2 folhas de louro;
2 colheres de chá de sementes de erva-doce;
2 colheres de sopa curry vermelho em pó;
1 colher de chá de cúrcuma;
1 colher de sopa de gengibre picado;
1 colher de sopa de vinagre;
2 colheres de chá de açúcar;
2 colheres de chá de garam massala;
4 colheres de sopa não muito cheias de massala picante;
5 xícaras de chá de água;
1 xícara de chá de purê de tomate;
1kg de vegetais picados do seu gosto. Usamos cenoura, pimentões, batata doce, berinjela,
abobrinha, couve-flor, brócolis e grão de bico;
1/2 xícara de chá de coentro fresco picado para finalizar; (opcional)
Sal a gosto;
8 pães franceses ou 4 pães de forma não fatiados;

Preparo:

Pique todos os vegetais em cubos pequenos, mais ou menos de 1cm. Refogue a cebola e o alho no óleo até ficarem translúcidos. 

Adicione os vegetais mais duros primeiro, como a cenoura e os pimentões, junto com o gengibre e as especiarias (canela, cardamomo, cravos da índia, louro, erva-doce, cúrcuma, garam massala, massala picante e o curry vermelho) e refoge bem.

Em seguida coloque os demais vegetais picados, o tomate e o purê de tomate. Refogue mais alguns minutos e coloque a água. Deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que o molho reduza um pouco.

Para finalizar, acrescente o coentro fresco. Corte os pães ao meio e com ajuda de um colher, tire todo o miolo. Como no nosso tradicional buraco quente, recheie o pão com curry de legumes e sirva ainda quente.