"Tarte de Chocolate Picante"

Ingredientes:

1 rolinho de massa quebrada fresca
2 ovos batidos e 6 gemas
70 g de açúcar amarelo
370g de chocolate preto (verifiquem na lista de ingredientes se o cacau surge em primeiro lugar)
1 colher de chá de óleo de piri-piri (poderão fazê-lo em casa abrindo uma ou 2 malaguetas secas e colocando as sementes no óleo)
250g de manteiga
açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

1- Antes de deitarmos mãos à obra quero dizer-vos que esta receita tem apenas e só um segredo: o chocolate deve ser sempre cozinhado a muito baixa temperatura. O mínimo possível para cozinhar e não adquirir um desanimador sabor a queimado.

2- Comecem então por bater bem os ovos e as gemas com o açúcar.



3- Entretanto coloquem a vossa massa quebrada fresca na tarteira e piquem o fundo com um garfo.

4- Liguem o forno a 220ºC.

5- A massa deve cozer a esta temperatura durante cerca de 15 a 20 minutos, sem o recheio.

 

Nota: recomendo já agora que leiam as instruções do fabricante da massa que comprarem relativamente a tempo de cozedura e temperatura.

6- Enquanto o forno aquece e a massa coze sem o recheio coloquem num tacho, ou em banho-maria, o chocolate a derreter com a manteiga e o óleo de piri-piri. Usem a temperatura mais baixa que a vossa placa permitir ou se têm fogão a gás recomendo o banho-maria, e vão mexendo de forma a que não cole nem queime e fique homogéneo.

7- Quando o chocolate e a manteiga formarem um creme homogéneo, retirem-no da fonte de calor e adicionem à mistura de ovos e açúcar, mexendo energicamente.Entretanto, a vossa massa já deverá estar quase cozida. Reduzam a temperatura do forno para 170ºC e tirem a tarteira com a massa.

8- Vertam o creme de chocolate sobre a massa de tarte semi-cozida e voltem a levar ao forno durante 10 minutos, a esta temperatura.

9- Retirem a vossa tarte do forno e polvilhem-na com açúcar em pó.