Ingredientes (4 pessoas)
5 Marmelos (aprox.1Kg)
50g. Miolo de noz
150g. Açúcar
Preparação
1- Lavar muito bem os marmelos em água corrente,
Partir os marmelos em quartos, tirar as cascas e os caroços para o prato da balança e os pedaços limpos para uma panela onde previamente se deitou uma caneca de água,
Colocar os marmelos a cozer até ficarem macios (aprox.10 minutos de fervura),
Em outra panela cozer as cascas e sementes já pesadas, adicionando água na seguinte proporção - 0,15L por cada 100g. Durante 45minutos de fervura,
Depois de cozidos os marmelos escorrer a água.
Depois de cozidas as cascas, espreme-las para um tachinho onde se colocou o açúcar primeiro, com ajuda de um passador e um pano fino para aproveitar a máxima quantidade da calda gelatinosa da sua cozedura, o que dará 150mL (muito bem espremido),
Levar ao lume com o miolo das nozes até espessar,
Depois de arrefecer verter sobre os pedaços de marmelo cozidos.
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