ingredientes:
Para o recheio
2 colheres de sopa de azeite
uma cebola picadinha
um raminho de salsa
100g de peixe cozido, limpo e desfiado
raspa de um pouco de gengibre ou de 1/4 de limão
pimenta
1 colher de maisena diluída em 1/2 chávena de leite frio
para fazer os pastéis
massa folhada, que comprei feita e partida no supermercado
1 gema para pincelar os pastéis
Preparação:
1- Antes de mais liguei o forno no máximo porque tem que estar bem quente quando se metem os folhados a cozer.
2- Numa frigideira refoguei a cebola no azeite.
Juntei o peixe desfiado e os temperos e envolvi, mexendo sempre.
3- Finalmente adicionei o leite com a farinha maizena diluída e deixei ferver e secar um pouco para não entornar quando fosse rechear os pastéis.
4- Deixei as placas da massa folhada descongelar sobre um pano de cozinha durante a confeção do recheio.
5- A seguir passei-as com a gema do ovo, antes de colocar o recheio, para depois conseguir que colassem sem precisar fazer muita pressão.
6- Recheei e dobrei a massa fazendo uma ligeira pressão junto ao recheio (nunca na extremidade da massa), depois pintei-os com a gema de ovo.
7 -Forrei o tabuleiro do forno (que estava cá fora, portanto frio) com uma folha de papel vegetal, sobre a qual coloquei os pastéis e coloquei-os no forno durante 15 minutos, até ficarem douradinhos e as folhas abrirem.
2- Numa frigideira refoguei a cebola no azeite.
Juntei o peixe desfiado e os temperos e envolvi, mexendo sempre.
3- Finalmente adicionei o leite com a farinha maizena diluída e deixei ferver e secar um pouco para não entornar quando fosse rechear os pastéis.
4- Deixei as placas da massa folhada descongelar sobre um pano de cozinha durante a confeção do recheio.
5- A seguir passei-as com a gema do ovo, antes de colocar o recheio, para depois conseguir que colassem sem precisar fazer muita pressão.
6- Recheei e dobrei a massa fazendo uma ligeira pressão junto ao recheio (nunca na extremidade da massa), depois pintei-os com a gema de ovo.
7 -Forrei o tabuleiro do forno (que estava cá fora, portanto frio) com uma folha de papel vegetal, sobre a qual coloquei os pastéis e coloquei-os no forno durante 15 minutos, até ficarem douradinhos e as folhas abrirem.
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