Feijoada de ameijoas

Ingredientes:

1/2 kg de feijão encarnado
1kg de ameijoas
1 chouriço pequeno (100g) de porco preto
1 cebola grande
5 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de semente de coentros
3 malaguetas
3 folhas de louro
1 colher de sobremesa de sal
1 chávena de chá de arroz cozido

Preparo:

Coze-se o feijão, demolhado previamente durante 12 horas, em 1,5l de água com sal, 1 colher de sopa de azeite e 3 folhas de louro - na panela de pressão durante 30 minutos (contados após o apito do pipo),
Num tacho grande coloca-se o restante azeite a aquecer bem com os condimentos,
Adiciona-se o chouriço cortado em rodelas

4. Depois junta-se-lhe a cebola picada finamente até ficar translúcida,



5. Acrescenta-se o feijão cozido e um pouco do seu caldo de cozedura (o restante fica para fazer sopa) e deixa-se ferver durante 30 minutos,

6. Depois vai-se juntando as ameijoas, em porções que não façam baixar a fervura,

7. Finalmente depois das ameijoas estarem todas abertas, junto o arroz e deixo-o ganhar o sabor do prato...



8. Este prato pode ser feito na véspera de ser comido porque melhora!