Ingredientes:
150 a 200g de esparguete integral
200 mL de natas (de leite, soja ou aveia, conforme preferirem)
1 lata de cogumelos laminados ou 2 mãos cheias de cogumelos frescos laminados
1 mão cheia de miolo de noz partido grosseiramente com as mãos
sal grosso q.b. (cerca de 3 colheres de chá)
pimenta moída q.b. (aproximadamente meia colher de café)
azeite (cerca de 120 mL)
2 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de coentros frescos picados (facultativo)
Preparo
1) Começa-se pelo esparguete: coloca-se um tacho pequeno/médio ao lume com água, mais ou menos pelo meio.
2) Quando a água está a ferver adiciona-se o sal grosso, cerca de 1 a 2 colheres de chá, e o esparguete. Baixa-se ligeiramente o lume e deixa-se o esparguete cozer até ficar macio. Vai-se dando uma mexidela no esparguete para o ajudar a acomodar-se ao tacho.
3) Quando o esparguete está homogeneamente cozido apaga-se o lume, escorre-se a água e rega-se com azeite (cerca de 50mL). Reserva-se.
4) Numa panela pequena/média leva-se ao lume o restante azeite e o alho picado, sem deixar queimar.
5) Quando o azeite está quente acrescentam-se os cogumelos laminados e as nozes partidas grosseiramente e deixa-se cozinhar um pouco em lume médio com a panela meio tapada.
6) Tempera-se com um pouco de sal (meia colher de chá ou menos), pimenta e acrescentam-se as natas. Deixa-se cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos.
7) Acrescentam-se então os coentros picados, se os quiserem utilizar, e o esparguete cozido. Deixa-se sobre o lume brando para tomar gosto durante mais 3 ou 4 minutos e mexe-se bem para envolver a massa e o molho.
Nesta altura a vossa massa está pronta.
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