Carpaccio de Carne
Ingredientes para 6 pessoas
400g de lombo de novilho
Queijo parmesão
Sal
Pimenta
Azeite
Sumo de limão
Mostarda
Vinagre balsâmico em glacê
Rúcula
Película aderente
Preparação:
1. Embrulhe a carne em película aderente de forma que fique um rolo compacto.
Guarde no congelador entre 3 a 4 horas até que a carne fique quase congelada.
2. Na hora de servir, regue um prato grande e liso com um pouco de azeite.
Desembrulhe a carne e com uma faca afiada corte às fatias o mais finas que conseguir.
3. Espalhe as fatias de carne no prato com algum espaço entre elas.
Regue a carne com um fio de azeite e tape o prato com película aderente.
Com uma espátula, pressione bem a carne para que esta fique um pouco mais fina.
Retire a película.
4. Tempere o carpaccio com sal e pimenta, moídos na hora.
Tempere com azeite e sumo de limão.
Com um descascador de legumes corte o queijo parmesão em lascas finas e espalhe por cima da carne.
5. À volta do prato, espalhe gotas de vinagre balsâmico e mostarda.
Por fim, no centro, coloque um pouco de rúcula.
Repita o processo até acabar os ingredientes ou se quiser, guarde a restante carne para outra vez.
Webgrafia SaborIntenso.com
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