Bolo do tacho ou bolo de Maio

Ingredientes:

500g de farinha de milho
20g de erva doce em grão
casca de limão
1 chávena de café
2 dL de mel
125g de banha de porco
500g de açúcar amarelo
1,25 dL de azeite
25 g de erva doce moída
meio copo de aguardente (de preferência de medronho)
1 colher de sopa de farinha de trigo (facultativo)
1 colher de chá de sal
25g de cacau
25g de chocolate em pó
20g de canela em pó
1 ovo (facultativo)

Preparo:

1) Prepara-se cerca de 1,5 L de chá de erva-doce em grão e casca de limão e numa cafeteira prepara-se cerca de uma chávena de café bem forte.

2) Com o chá e o café escalda-se a farinha, mexendo bem.

3) Acrescenta-se então o mel, o açúcar, o azeite e a banha. A massa deve ficar "brandinha", que é como quem diz, semi-líquida. Mexe-se bem e deixa-se a repousar de um dia para o outro.

4) Acrescentam-se todos os outros ingredientes e mexe-se.

5) Acende-se o forno a cerca de 190ºC.

6) Untam-se 2 ou 3 tachos pequenos com banha e azeite onde se verte a massa. Rega-se a massa com um fio de azeite para que o bolo não estale por cima.

7) Levam-se os bolos ao forno durante cerca de 2h.

8) Ao tirar o bolo do forno ele pode ainda vir meio líquido ou pastoso. É necessário deixá-lo arrefecer para que solidifique e ganhe uma textura semelhante a um pudim.


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