"Berinjelas Aperitivo"

Ingredientes

2 beringelas
1 ramo de folhas de manjericão
100g de queijo flamengo ralado ou 1 bola de mozarela
1 chávena de molho de tomate (azeite cebola e tomate refogado)
3 colheres de sopa de azeite
Sal grosso

Preparação:

1- Depois de lavadas, cortar as beringelas em rodelas com 2 cm se altura, salpica-las com sal grosso e pô-las a escorrer num escorrendo durante 15 minutos para perderem o sabor amargo,

2- Secar as rodelas com papel de cozinha e dispo-lãs num tabuleiro para ir assar ao forno devidamente regadas com azeite até ficarem um pouco

3- Barrar abundantemente cada rodela com molho de tomate e cobrir depois com queijo e umas folhinhas de manjericão picadas
Levar novamente ao forno até o queijo derreter e gratinar.