Receita de Ttok-kuk;

🔺Receita (I)

Ingredientes; 

agua
1 lb 454g / 16oz peito de carne
1 bolos de arroz oval coreanos - (32 oz) - veja * Nota
2 ovos separados
1 colher de chá de 5 ml de sopa de sopa de carne (dashida)
1/4 lb 113g / 4oz Bulgogi - (veja a receita)
2 cebolas verdes - (para 3) - fatias finas diagonalmente
2 folhas de algas marinhas (kim), a 3 folhas - cortadas em pequenas,
Tiras finas
Sal - gosto
Pimenta preta recém-moída - ao gosto

Preparo;

1- Traga 1 galão de água para ferver em vaso grande. Adicione o peito. Reduza o fogo e deixe cozinhar 2 a 3 horas ou até que o líquido diminua para 2/3. Molhe bolos de arroz em água fria 1 hora. Diminua as gemas e os brancos dos ovos separadamente.

2- Fritar as gemas em uma omelete fina na pequena frigideira antiaderente a fogo alto, 1 minuto por lado. Dobre ou enrole omelete e corte em tiras finas. Repita com clara de ovo. Deixou de lado.

3- Remova o peito do pote e reserve para outro uso. Aumente o calor para o estoque em alta. Traga para ferver e adicione estoque de sopa. Adicione bolos de arroz. Reduza o fogo para médio e cozinhe até que os ovaletes tenham amolecido, cerca de 10 minutos.

4- Sirva quente em grandes tigelas decoradas com claras de ovo cortadas, gemas de ovo, Bulgogi, cebolas verdes e algas marinhas. Tempere com sal e pimenta a gosto.

5- Esta receita produz 5 a 6 porções.
Cada uma das 6 porções: 283 calorias; 299 mg de sódio; 124 mg de colesterol; 10 gramas de gordura; 29 gramas de carboidratos; 22 gramas de proteína; 1,14 grama de fibra.


🔺Receita (II)

Recipe ingredients:

Water

1 lb 454g / 16oz Beef brisket
1 Korean oval rice cakes - (32 oz) - see * Note
2 Eggs - separated
1 teaspoon 5ml Beef-flavored soup stock (dashida)
1/4 lb 113g / 4oz Bulgogi - (see recipe)
2 Green onions - (to 3) - thinly sliced Diagonally
2 Sheets seaweed (kim), to 3 sheets - cut into small,
Thin strips
Salt - to taste
Freshly-ground black pepper - to taste

Recipe instructions;

* Note: Korean rice cakes, dashida and seaweed are available at Korean markets.
Bring 1 gallon water to boil in large pot. Add brisket. Reduce heat and simmer 2 to 3 hours or until liquid reduces to 2/3. Soak rice cakes in cold water 1 hour. Scramble yolks and whites of eggs separately.

Fry yolks into a thin omelet in small nonstick skillet over high heat, 1 minute per side. Fold or roll up omelet and slice into thin strips. Repeat with egg whites. Set aside.

Remove brisket from pot and reserve for another use. Increase heat for stock to high. Bring to boil and add soup stock. Add rice cakes. Reduce heat to medium and cook until ovalettes have softened, about 10 minutes.

Serve hot in large bowls garnished with sliced egg whites, egg yolks, Bulgogi, green onions and seaweed. Season with salt and pepper to taste.

This recipe yields 5 to 6 servings. Each of 6 servings: 283 calories; 299 mg sodium; 124 mg cholesterol; 10 grams fat; 29 grams carbohydrates; 22 grams protein; 1.14 gram fiber.