sexta-feira, 3 de novembro de 2017

Caldo de Peixe Catarinense



Ingredientes todos frescos
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Bagre, Pescada, Manesinho, Cabeça de Garoupa etc. mistura de peixes de escama e bem vinda para o caldo, e principalmente peixes de fundo ou peixes de "Pedra" como são conhecidos.
Não há grande ciência em fazer um caldo de peixe, ... cebolas, pimentões, tomates, salsa e cenouras ajudam no sabor ao paladar. 
Dois litros de agua por kilo de peixe, cozinhado ate os peixes desmancharem e os vegetais estarem quase derretendo são o ponto....sal e pimenta do reino socada grosseiramente ou ate mesmo em grãos refinam o caldo.

Um toque final de azeite de oliva em fio e muito bem vindo, sem esquecer do limão, use a gosto.

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