Arroz com Vôngoles.

Receita (I) 

4 porções
200 g de vôngoles limpos
100 g de vôngoles limpos na meia casca
100 g de arroz agulhinha;
30 g de alho-poró picado
30 g de cebola ralada;
30 g de manteiga
200 ml caldo de peixe;
50 ml de vinho branco
4 colheres (sopa) de tomate cortado em cubos sem a pele e as sementes
2 colheres (sopa) de ervilha fresca
1 colher (chá) de salsinha picada;
4 bananas-pratas
Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

1. Refogue a cebola e o alho-poró na manteiga. 
2. Coloque os vôngoles e tempere com sal e pimenta. 
3. Acrescente o vinho branco, o arroz e o caldo de peixe e cozinhe até o arroz ficar al dente.
4. Junte os tomates e as ervilhas e finalize com a salsinha picada.

Banana

1. Asse as bananas no forno a 200 ºC por 10 minutos ou até que a casca fique toda preta. 
2. Descasque antes de servir.

Finalização

1. Coloque o arroz de vôngoles no centro do prato.
2. Disponha a banana-da-terra ao lado e finalize com um fio de azeite.
Chef Eudes Assis