Patê / Tapenade / Pasta de Azeitonas

🔺Receita (I) 

300 g azeitonas pretas s/ caroço 
2 dentes de alho 
15 g azeite 
Sumo de ½ limão 
sal, q.b. 
pimenta, q.b. 
1 c. chá de queijo parmesão, ralado 

Preparo 

Coloque no copo as azeitonas, o alho, o azeite, o sumo de limão, o sal, a pimenta e o queijo e misture 10 seg/vel 4 até formar uma pasta homogênea. Sirva com pão ou tostas. 

🔺Receita (II) 

2 xícaras de azeitonas pretas sem caroço 
4 colheres (sopa) de azeite 
1 colher (sopa) de rum 
1 colher (sopa) de tomilho 
2 colheres (sopa) de alcaparras 
2 files de anchovas em conserva 
1/2 dente de alho 

Preparo 

Tire o caroço das azeitonas e ponha-as num processador. 
Junte no processador os demais ingredientes: alho, azeite, tomilho, alcaparras lavadas e escorridas, anchovas e rum. 
Bata, pulsando, até formar uma pasta rústica (não um creme homogêneo). 

🔺Receita (III) 

1 xícara de Azeitonas Pretas sem caroço (ou verdes, se preferir) 
270 gr de Ricota 
1 colher de sopa de Azeite 
4 - 6 colheres de sopa de Creme de Leite 
Sal a gosto 

Preparo 

1- Junte todos os ingredientes no processador, reservando um pouco da ricota. Processe até ficar uma pasta homogênea. 
Se ficar forte para o seu gosto, coloque mais ricota e creme de leite.