Receita Torta de Pêssego:

Receita (I)

Massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
1 gema
½ xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
Margarina para untar a assadeira

Recheio:

4 gemas peneiradas
8 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
4 xícaras (chá) de leite
6 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de creme de leite

Cobertura:

1 lata de pêssego em calda
1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
2 xícaras (chá) da calda do pêssego

Preparo da massa:

Misture os ingredientes em uma tigela e amasse com as mãos. Unte uma fôrma e cubra com a massa. Fure com um grafo para evitar que ela cresça. Asse em forno médio à 180ºC pré aquecido por 20 minutos. Reserve.

Recheio:

Em uma panela, misture as gemas, o açúcar e a essência de baunilha.
Acrescente o amido de milho dissolvido no leite. 

Leve ao fogo médio até engrossar, mexendo sempre. Retire e misture o creme de leite. Despeje o creme sobre a massa assada.

Cobertura:

Pique os pêssegos e reserve. Hidrate a gelatina com a calda do pêssego e leve ao fogo baixo até que esteja dissolvida por inteiro.

Despeje em uma tigela e deixe gelar por 30 minutos para dar consistência.
Enquanto isso, cubra o creme de baunilha com os pêssegos picados.
Após o tempo de espera, coloque a gelatina por cima das frutas na torta. Sirva gelada.