Receita (I)
10 pés de alho-poró finos e tenros, aparados no ponto em que a rama começa a ficar fibrosa
1/2 copo de azeite
2 copos de vinho branco seco
1 molho de salsa e de cebolinha fina
3 limões
1 colher de chá de estragão fresco picado
sal e pimenta
1 colher de cha de fuba
Preparo
1- Lave os porós e regue com o caldo de 2 limões. Numa panela, coloque o azeite, 1 limão cortado em quatro, a salsa, a cebolinha e o estragão, picados, sal e pimenta, o vinho branco e 1 copo de água e o fuba.
2- Ferva, abaixe o fogo e deixe tomar gosto por 10 minutos. Coe esta marinada, misture com os porós cortados em três, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30minutos em fogo brando.
3- Despeje os legumes com o molho numa terrina e deixe esfriar completamente e tomar gosto por 2h, antes de servir. Polvilhe com um pouco mais de pimenta moída na hora, no momento de levar o prato à mesa.
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