Torta de Cebola e Ricota.

Receita (I)

Massa

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
Iogurte (quase um potinho)
Sal

Recheio

2 cebolas grandes
1 talo de alho-poró
1 abobrinha brasileira pequena
600g de ricota fresca
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta do reino

Preparo

1- Antes de tudo, prepare a cebola, que demora a cozinhar.
Corte as cebolas em meias-luas e faça fatias finas e uniformes.
Coloque-as em uma panelinha com um nadinha de azeite e deixe cozinhando em fogo baixo (mexendo de vez em quando) enquanto prepara a massa.

2- Em uma tigela, faça a massa, misturando com a ponta dos dedos ou com um garfo as farinhas, a manteiga e o sal.
Coloque o iogurte às colheradas, em quantidade suficiente apenas para dar liga à massa (você usará quase um potinho de 200g).

3- Não trabalhe demais a massa, só misture bem os ingredientes.
Faça uma bolota, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
Volte sua atenção para a cebola.

4- Quando ela estiver começando a dourar, junte à panela o alho-poró cortado em rodelas finas e um pouco de sal.
Continue cozinhando em fogo baixo e mexendo, até obter um dourado bem bonito, de cheiro adocicado.

5- Passados os 30 minutos, tire a massa da geladeira, abra com o rolo em superfície enfarinhada e forre com ela uma forma de torta média untada.
Monte a torta colocando as cebolas e alhos caramelados no fundo e a abobrinha crua, cortada em rodelas finas, sobre a cebola.

6- Tempere a ricota com o azeite e bastante sal e pimenta.
Cubra a torta com a ricota e leve ao forno preaquecido no médio por cerca de 30 minutos.