Receita Salada de Alicci.

Receita (I)

1 ½ kg de batatas
4 ovos cozidos
2 gemas cruas
1 gema cozida
4 dentes de alho
1 limão
1 xícara de chá de azeite
12 azeitonas pretas
24 filés de anchova
pimenta do -reino
1 alface
1 colher de sopa rasa de manjericão fresco picado

Preparo

1- Cozinhe as batatas descascadas e cortadas em cubos, em água e sal, com cuidado para que não amoleçam demais. Escorra e reserve. Afervente rapidamente as azeitonas e retire os caroços. 

2- Amasse bem o alho e misture com as gemas cruas e a gema cozida passada pela peneira.
 Vá juntando o azeite aos poucos, sempre batendo, até obter um molho espesso. 

3- Tempere com pimenta e 1 colher de chá de suco de limão. Misture as batatas já frias, com metade do molho e acomode no centro de uma travessa.
Cerque com a alface cortada em tirinhas finas.

4- Parta os ovos cozidos ao meio no sentido do comprimento, cubra cada metade com um pouco do molho e arrume sobre a alface. Disponha as azeitonas entre os ovos.

5- Arrume os filés de anchova sem óleo sobre as batatas e polvilhe com manjericão e pimenta. Sirva com pão de centeio.